类黑素麦芽 (城堡)

Melano (Castle Malting)

具有浓郁的麦芽香味。特殊的发芽制程,干燥炉烘烤温度最高130°C。在烘烤的过程中,温度慢慢提升的同时,产生类黑素。这种特殊的麦芽被形容为“Turbo Munich”。

产地 比利时
品牌 城堡 (Castle Malting)
类型 类黑素麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
80 EBC / 41 SRM / 31°L
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
78%
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
20%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 4.5%
价格/kg 22元

酿造效果:

提高啤酒颜色和丰满度,同时也有助于提升啤酒风味的稳定性。特别的是,类黑素麦芽可增添红色色泽,使啤酒整体更加浑厚。

适合酿造:

琥珀啤酒,黑啤,苏格兰啤酒

替代麦芽:

山毛榉类黑素麦芽 (艾瑞克)