| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6kg | 69% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2.5kg | 28.7% | 5 EBC |
|
中度水晶麦芽
|
0.2kg | 2.3% | 110 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 26.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 30L | 60分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 熬煮60分钟 | 36.2 IBU |
|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 7.2 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30 ~ 35°C | 1周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 第3天 | 3天 |
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