| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
25kg | 80.6% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
5kg | 16.1% | 5 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
1kg | 3.2% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 180L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 210L | 60分钟 | 1.033 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
巴伐利亚柑橘
|
50g | 熬煮60分钟 | 6.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30 ~ 35°C | 1周 | 2.9 |
| 备注 |
|---|
|
气发1Bar 糖发7g/L |
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