| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.8kg | 37.8% | 8 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 33.8% | 3 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 13.5% | 5 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.7kg | 9.5% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.4kg | 5.4% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22.2L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.069 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮60分钟 | 7.5 IBU |
|
西楚
|
40g | 回旋沉淀15分钟 | 10.2 IBU |
|
西姆科
|
40g | 回旋沉淀15分钟 | 11 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔浑浊酵母一号 (酵富实验室 JFA1035)
|
18 ~ 22°C | 1周 | 82% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
40g | 第7天 | 3天 |
|
西姆科
|
40g | 第7天 | 3天 |
|
银河
|
80g | 第7天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
60g | 第7天 | 3天 |
|
西楚
|
80g | 第10天 | 3天 |
|
西姆科
|
80g | 第10天 | 3天 |
|
银河
|
80g | 第10天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
80g | 第10天 | 3天 |
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