| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
0.8kg | 61.5% | 5 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.2kg | 15.4% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽一号
|
0.1kg | 7.7% | 15 EBC |
|
浅色水晶麦芽
|
0.1kg | 7.7% | 55 EBC |
|
慕尼黑麦芽III
|
0.1kg | 7.7% | 28 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 3.9L | 15分钟 | 50°C | |
| 3.9L | 45分钟 | 65°C | |
| 3.9L | 10分钟 | 72°C | |
| 3.9L | 5分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 8L | 70分钟 | 1.035 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
2g | 熬煮60分钟 | 13.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
5g | 熬煮60分钟 | |
|
薄荷
|
15g | 熬煮60分钟 | |
|
苦橙皮
|
8g | 熬煮50分钟 | |
|
冰糖
|
10g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)
|
10 ~ 15°C | 2周 | 73% |
| 水质 |
淡色拉格水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 7 | 2 | 2 | 8 | 6 | 16 |
4个评论
Another
2024/05/08
薄荷熬煮60分钟苦味会不会凸显出来
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OKB156
2024/05/23
这是我自己突发奇想试验的一个配方，这个薄荷投放时间确实有点问题，但不是增加苦度，而是熬煮后薄荷里的风味物质例如薄荷醇都会挥发掉，最终成酒完全没有薄荷的味道，但是这款酒作为一个普通的琥珀拉格还是没有问题的。ps：如果想要降低苦度可以尝试把苦橙皮换成甜橙皮，以及适当提高糖化温度。
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OKB156
2024/05/23
如果想要有薄荷的风味推荐把薄荷投放的时间改为二发期间
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黑豆
2024/08/30
个人觉得要是想增加风味，还是得到干投
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