| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 73.7% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.5kg | 10.5% | 11 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 10.5% | 11 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.25kg | 5.3% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14.3L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
35g | 熬煮60分钟 | 16 IBU |
|
萨兹,捷克
|
25g | 熬煮40分钟 | 10 IBU |
|
萨兹,捷克
|
25g | 熬煮25分钟 | 7.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)
|
12 ~ 15°C | 2周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 14°C | 2周 | 2.5 |
| 水质 |
捷克皮尔森水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 7 | 2 | 2 | 8 | 6 | 16 |
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