麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3kg 54.5% 4 EBC
小麦麦芽 1.5kg 27.3% 5 EBC
糊精皮尔森麦芽 0.5kg 9.1% 3 EBC
酸化麦芽 0.5kg 9.1% 7 EBC
糖化 水量 用时 温度
16.5L 60分钟 66°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.055
酒花 用量 用时 苦度
卡斯卡特 10g 熬煮60分钟 7 IBU
卡斯卡特 10g 熬煮30分钟 5.4 IBU
卡斯卡特 30g 回旋沉淀30分钟 6.5 IBU
辅料 用量 用时
柠檬草/香茅草 10g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour) 20 ~ 25°C 2 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 2 3
干投 用量 添加时间 浸泡时间
树莓/覆盆子 2kg 5 5
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配方名称: 莓果酸艾 配方作者:
啤酒风格: 混合发酵酸啤 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 78%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.063 1.009 7.0% 18.9 4.7
1.020 ~ 1.090 1.000 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50