麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
维也纳麦芽 8kg 80% 8 EBC
焦香慕尼黑麦芽 1kg 10% 160 EBC
胜利麦芽 1kg 10% 73 EBC
糖化 水量 用时 温度
30L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.073
酒花 用量 用时 苦度
维克秘密/维密 15g 熬煮60分钟 24 IBU
猎鹰飞行7C/七彩凤凰 20g 熬煮40分钟 17.2 IBU
水晶 50g 熬煮20分钟 10.9 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
英式艾尔啤酒酵母 (安琪 NE219) 18 ~ 24°C 1 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
24°C 1 2.8
备注
无需太注重发酵度,建议多从发酵罐里打一些出来测量糖度和品尝酒体干爽程度,我个人的建议是在82-83左右的发酵度为刚刚好。此外,这个配方并没有用到干投,喜欢自主创新的朋友也可以拿这个配方当作基底,尽情的增味或是做一些混酿,不太建议做桶陈,基底没有那么厚!
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配方名称: Miss California(烈性) 配方作者:
啤酒风格: 美式烈性艾尔 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 65%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.086 1.013 9.6% 52.1 21.4
1.062 ~ 1.090 1.014 ~ 1.024 6.3 ~ 10 50 ~ 100 7 ~ 19