| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
维也纳麦芽
|
2.6kg | 45.6% | 11 EBC |
|
小麦芽
|
2.3kg | 40.4% | 4 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.4kg | 7% | 80 EBC |
|
烘烤小麦
|
0.3kg | 5.3% | 1001 EBC |
|
特种烘烤麦芽
|
0.1kg | 1.8% | 105 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 17.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
30g | 熬煮70分钟 | 43 IBU |
|
威廉麦特
|
20g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic)
|
17 ~ 22°C | 5周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 这款深色的麦芽味的啤酒更像是一款艾尔啤酒，而不是传统的小麦啤酒。虽然小麦风味和特色明显，但却有酒花和柑橘的芳香和风味。 |
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