桂花小麦 - 啤酒配方

麦芽	用量	占比	色度 (EBC)
经典基础麦芽 81 2.06	3.58kg	70.5%	4 EBC
小麦麦芽 84 3.3	1.5kg	29.5%	7 EBC

糖化	水量	用时	温度
	20L	60分钟	68°C

熬煮	水量	用时	比重
	27L	60分钟	1.042

酒花	用量	用时	苦度
卡斯卡特 5.5 0 0	23g	熬煮55分钟	16.9 IBU

辅料	用量	用时
干桂花	15g	熬煮5分钟

酵母	发酵温度	发酵时间	发酵度
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)	18 ~ 24°C	1周	70%

二发	发酵温度	发酵时间	CO₂含量
	18°C	2周	2.3

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初始比重	终点比重	酒精度	苦度	色度 (SRM)
1.055	1.016	5.1%	16.9	4.6
1.080 ~ 1.120	1.016 ~ 1.030	8 ~ 12	30 ~ 60	8 ~ 15