麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 6.2kg 62% 4 EBC
维也纳麦芽 1.5kg 15% 5 EBC
皮尔森焦香麦芽 1.5kg 15% 5 EBC
慕尼黑麦芽I 0.8kg 8% 11 EBC
糖化 水量 用时 温度
30L 30分钟 40°C
30L 10分钟 50°C
30L 20分钟 63°C
30L 15分钟 70°C
30L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
50L 60分钟 1.043
酒花 用量 用时 苦度
萨兹Late 50g 熬煮30分钟 16.4 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时修道院啤酒酵母 (拉曼 Abbaye) 17 ~ 25°C 1 77%
水质 纯净水
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
1 0 8 1 4 16
备注
发酵温度建议维持20℃
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配方名称: 比利时金色艾尔 配方作者:
啤酒风格: 比利时金色艾尔 批次产量: 30L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.069 1.016 7.0% 16.4 5.5
1.062 ~ 1.075 1.008 ~ 1.018 6 ~ 7.5 15 ~ 30 4 ~ 7