麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 2kg 57.1% 5 EBC
淡色艾尔麦芽 1.5kg 42.9% 6 EBC
糖化 水量 用时 温度
20L 72分钟 20°C
20L 10分钟 45°C
20L 10分钟 52°C
20L 40分钟 66°C
20L 1分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
25L 60分钟 1.031
酒花 用量 用时 苦度
哈拉道布兰克 5g 熬煮10分钟 3 IBU
甜瓜 5g 熬煮10分钟 2.1 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
德式小麦艾尔酵母一号 (酵富实验室 JFA1410) 20 ~ 22°C 1 74%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
20°C 1 3
备注
使用三次回收酵母100毫升,(注上次使用了60毫升二次回收酵母,发酵时间太长大概6~7天,初始比重1.046,最终比重1.016)
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3个评论
SL
2023/06/18
改正一下记录错误,糖化时间少了72度20分钟,熬煮后收得20l比重1.04,18度投放酵母80毫升(第3次回收的).目标是降低酒精度苦度,前三次的啤酒酒精度在4.5~5.0,喝了会上头脉搏平常正常75喝了酒以后变到90.
小鱼干
2023/12/17
回复 SL 的评论:改正一下记录错误,糖化时间少了72度20分钟,熬煮后收得20l比重1.04,18度投放酵母80毫升(第3次回收的).目标是降低酒精度苦度,前三次的啤酒酒精度在4.5~5.0,喝了会上头脉搏平常正常75喝了酒以后变到90.
绝命毒师😂
fanshu
2024/03/24
回复 小鱼干 的评论:绝命毒师😂
哈哈哈哈
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配方名称: 第5次实验德式小麦啤酒 配方作者:
啤酒风格: 实验啤酒 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.041 1.011 4.0% 5.1 3.9
1.020 ~ 1.090 1.006 ~ 1.016 2 ~ 10 5 ~ 50 2 ~ 50