| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3.29kg | 63.4% | 6 EBC |
|
玉米片
|
1.65kg | 31.8% | 1 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.25kg | 4.8% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15.6L | 30分钟 | 40°C | |
| 14.7L | 45分钟 | 50°C | |
| 14.7L | 60分钟 | 66°C | |
| 14.7L | 10分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 29L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
85g | 熬煮60分钟 | 42.9 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)
|
15 ~ 22°C | 4周 | 75% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
28.4g | 第3天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
|
原料中的玉米片应该换成大米，大米糖化前需要先煮沸糊化，后转到糖化锅糖化。 糖化时加卡斯卡特酒花28.4g。 配方图片：www.znp9.com/photos/photo/?id=1564155003255 |
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