麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色艾尔麦芽 4.9kg 100% 9 EBC
糖化 水量 用时 温度
14.7L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.048
酒花 用量 用时 苦度
奇努克 5g 熬煮60分钟 8.1 IBU
亚麻黄 5g 熬煮60分钟 5.8 IBU
奇努克 5g 熬煮30分钟 6.1 IBU
亚麻黄 5g 熬煮30分钟 4.3 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮30分钟 2.6 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮25分钟 2.3 IBU
亚麻黄 5g 熬煮25分钟 3.9 IBU
奇努克 5g 熬煮25分钟 5.5 IBU
奇努克 5g 熬煮20分钟 4.8 IBU
亚麻黄 5g 熬煮20分钟 3.4 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮20分钟 2 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮15分钟 1.7 IBU
亚麻黄 5g 熬煮15分钟 2.8 IBU
奇努克 5g 熬煮15分钟 3.9 IBU
奇努克 5g 熬煮10分钟 2.9 IBU
亚麻黄 5g 熬煮10分钟 2 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮10分钟 1.2 IBU
卡斯卡特 5g 熬煮5分钟 0.7 IBU
亚麻黄 5g 熬煮5分钟 1.1 IBU
奇努克 5g 熬煮5分钟 1.6 IBU
奇努克 8g 熬煮0分钟 0 IBU
亚麻黄 8g 熬煮0分钟 0 IBU
卡斯卡特 8g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05) 18 ~ 28°C 6周 77%
备注
额外加入三种不同种类的酒花，让这款啤酒具有浓烈、复合但圆融的风味和香气，是一款非常容易上瘾的啤酒。
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12个评论
lxk
2019/12/11
总熬煮应该是70分钟吧？最后3个0分钟是关火加入还是干投？
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mikermiIIer
2019/12/12
回复 lxk 的评论：总熬煮应该是70分钟吧？最后3个0分钟是关火加入还是干投？
熬煮60分钟，0分钟代表熬煮结束时投放，干投会单独列出。
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lxk
2019/12/13
这款酒是上发酵还是下发酵？
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lxk
2020/02/08
做了两次，二发后开瓶倒酒杯几乎没泡沫，酒花味道太浓，没气，二发瓶底酵母很少，后来发现开瓶前上下180度摇两下，有信泡沫了，酒花的味道结合的很好了。这是什么原因？我感觉是二发的酵母少了？请问怎么解决？
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mierdage
2020/04/16
尝试了一次，一发开桶时香气非常好。
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mikermiIIer
2020/04/20
回复 lxk 的评论：做了两次，二发后开瓶倒酒杯几乎没泡沫，酒花味道太浓，没气，二发瓶底酵母很少，后来发现开瓶前上下180度摇两下，有信泡沫了，酒花的味道结合的很好了。这是什么原因？我感觉是二发的酵母少了？请问怎么解决？
应该是二发用糖加少了
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cais
2020/04/28
回复 lxk 的评论：做了两次，二发后开瓶倒酒杯几乎没泡沫，酒花味道太浓，没气，二发瓶底酵母很少，后来发现开瓶前上下180度摇两下，有信泡沫了，酒花的味道结合的很好了。这是什么原因？我感觉是二发的酵母少了？请问怎么解决？
气泡不够要么是酵母活性不够，要么是气泡糖加少了。你二发加了多少糖？二发温度多少？二发时间多久呢
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HiYou
2020/07/03
功夫全在酒花上啊，赞！
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lixiaobao007
2020/07/16
回复 lxk 的评论：这款酒是上发酵还是下发酵？
IPA 的A 代表 Ale 艾尔 ，上面发酵
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DAWEI
2021/05/05
老哥能不能分享下这个配方的思路呢，这个只用了一种麦芽，是为了削弱麦香突出酒花香吗？这个配方是克隆的配方 还是您自己创造的呢
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DAWEI
2021/05/05
还有老哥 请教下色度的问题，这个只是用了淡色艾尔3.8L，但实际的配方值色度是6.5L，单一种麦芽会不会不够色度呢
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M.
2021/11/02
已做，静等成果
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配方名称: 60分钟IPA 配方作者:
mikermiIIer
啤酒风格: 特种IPA 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.055 1.013 5.5% 66.5 6.5
1.050 ~ 1.085 1.008 ~ 1.018 3 ~ 10 40 ~ 100 5 ~ 40