比利时淡色艾尔 (24B. Belgian Pale Ale)

比利时淡色艾尔

24B. Belgian Pale Ale

总体印象：麦芽味适中，有些许水果味，易饮，铜色；口味比很多其它的比利时啤酒更淡雅。麦芽味总是在一点干脆中带着淡淡的焦香，如蜂蜜般，或者如焦糖般的成分；水果味与麦芽味形成了互补。苦度通常适中，可能会被丰富的麦芽香味所掩盖。

香气：麦芽香气适中，含有烘烤味、饼干味、或坚果味，也可能带有轻微的焦香或者蜂蜜香。适中到偏高的类似于橙子或者梨子的水果味。偏低到适中的啤酒花气味（辛香、草药或者花香），可以混合轻微的辛辣或刺激性的酚类气味。麦芽香和水果香占主导，啤酒花香相对较弱。

外观：琥珀色到黄铜色。非常清澈。丰富且粗旷的白色泡沫通常比其它比利时啤酒消散得更快。

味道：初入口时顺滑柔软，中度的麦芽味中带有不确定的烘烤味、饼干味、坚果味，轻微的焦香味与/或蜂蜜味。适中到偏高的水果味，橙子或者梨子味。啤酒花味相对较弱（辛香、草药或者花香）。啤酒花苦度是适中偏高或者适中偏低的，有可能会被较低或者很低的刺激性酚类增强。收口干，偏向平衡；对于收口较干的啤酒，啤酒花的余味更为明显。整体是相当平衡的，没有任何一种味道会过于突出；麦芽味和水果味在入口时更为显著，随后是啤酒花的苦味，最后收口偏干。

口感：中度到中度偏低的酒体，口感顺滑。酒精度不能太高，最好没有酒精带来的温暖口感（较低水平也可以接受）。杀口感适中到偏高。

注释：流行于比利时弗兰芒语区（靠近荷兰）的安特卫普和布拉班特地区。被视为“常规”啤酒。相较于其它更高酒精度的比利时啤酒，比利时淡艾可视为“畅饮型”啤酒。均衡是此风格的最关键特点，不能有任何元素过于突出或占主导。酵母的口感比很多比利时啤酒更加细微，有基于啤酒花的水果味。

历史：酿造历史可以追溯到18世纪中期，二战后受到来自英国的啤酒花和酵母的影响，知名的商业啤酒日趋完善。

典型原料：皮尔森或者淡色艾尔麦芽组成了麦芽的主体，辅以（焦香）维也纳或者慕尼黑麦芽加深颜色、增加酒体和口感层次。通常不会加入糖，因为不需要高糖度。通常使用下述啤酒花： Saaz ， Styrian Golding , East Kent Golding 或者 Fuggles 。 发酵产生适量的酚类化合物，但是发酵温度应当被控制，从而限制酚类化合物的产生。

风格对比：类似于来自英格兰的淡色艾尔（烈苦啤，参见11C），但是酵母特性略微不同，且麦芽的使用更为多变。与其它比利时风格相比，酵母味较淡。