| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5.2kg | 72.2% | 3 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.2kg | 16.7% | 6 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.4kg | 5.6% | 5 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.4kg | 5.6% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21.6L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.068 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
特里斯克尔
|
20g | 熬煮70分钟 | 18.9 IBU |
|
西姆科
|
21g | 熬煮20分钟 | 17.8 IBU |
|
西楚
|
21g | 熬煮20分钟 | 16.5 IBU |
|
亚麻黄
|
21g | 熬煮20分钟 | 12.6 IBU |
|
西楚
|
29g | 回旋沉淀20分钟 | 9.1 IBU |
|
西姆科
|
29g | 回旋沉淀20分钟 | 9.9 IBU |
|
亚麻黄
|
29g | 回旋沉淀20分钟 | 7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔浑浊酵母二号 (酵富实验室 JFA1036)
|
18 ~ 23°C | 1周 | 73% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
亚麻黄
|
0g | 第0天 | 0天 |
|
西楚
|
60g | 第7天 | 4天 |
|
西姆科
|
60g | 第7天 | 4天 |
|
西楚
|
60g | 第11天 | 4天 |
|
西姆科
|
60g | 第11天 | 4天 |
|
亚麻黄
|
60g | 第11天 | 4天 |
| 水质 |
新英格兰IPA水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 | 3 | 5 | 100 | 100 | 0 |
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