麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 5.1kg 100% 3 EBC
糖化 水量 用时 温度
11.6L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
27L 75分钟 1.041
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 50g 熬煮75分钟 21.9 IBU
萨兹,捷克 20g 熬煮10分钟 3 IBU
萨兹,捷克 19g 熬煮0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
捷克皮尔森酵母 (怀伊斯特 2278) 10 ~ 14°C 2 72%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
3°C 4 2.9
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2个评论
醉神经
2023/10/24
二发温度过低了吧,酵母都开始休眠了
张玉恒
2024/09/10
糖化水只要11.6L吗?熬煮水量反而是27L,那大部分是洗槽水?
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配方名称: 捷克皮尔森 配方作者:
啤酒风格: 德式皮尔森 批次产量: 23L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.048 1.013 4.5% 24.9 3.5
1.044 ~ 1.050 1.008 ~ 1.013 4.4 ~ 5.2 22 ~ 40 2 ~ 5