麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 3.8kg 58% 3 EBC
燕麦麦芽 1.2kg 18.3% 5 EBC
白色小麦芽 0.8kg 12.2% 5 EBC
太妃糖麦芽 0.5kg 7.6% 15 EBC
糖化 水量 用时 温度
19.7L 60分钟 68°C
19L 10分钟 78°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.061
酒花 用量 用时 苦度
西楚 10g 熬煮60分钟 14.5 IBU
西楚 30g 熬煮10分钟 15.8 IBU
西楚 150g 回旋沉淀0分钟 0 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London) 18 ~ 22°C 1 72%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
17°C 3 2.5
干投 用量 添加时间 浸泡时间
西楚 100g 3 3
西楚 100g 6 2
水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
36 2 2 20 42 6
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配方名称: 西楚燕麦奶油IPA 配方作者:
啤酒风格: 特种IPA 批次产量: 19L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.069 1.019 6.5% 30.3 5.5
1.050 ~ 1.085 1.008 ~ 1.018 3 ~ 10 40 ~ 100 5 ~ 40