| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
15kg | 85.7% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
2.5kg | 14.3% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 30L | 10分钟 | 53°C | |
| 25L | 50分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 55L | 60分钟 | 1.064 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
佩勒,美国
|
30g | 熬煮55分钟 | 10.8 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮30分钟 | 8.3 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮30分钟 | 3.8 IBU |
|
世纪
|
20g | 熬煮30分钟 | 6.9 IBU |
|
世纪
|
20g | 熬煮20分钟 | 5.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮20分钟 | 3 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮20分钟 | 6.5 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮10分钟 | 3.9 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮10分钟 | 1.8 IBU |
|
世纪
|
20g | 熬煮10分钟 | 3.2 IBU |
|
西楚
|
30g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
卡斯卡特
|
30g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
世纪
|
30g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)
|
10 ~ 15°C | 4周 | 73% |
| 备注 |
|---|
| 三种酒花混合一起，分3次投放，发酵周期4周，分别是15度发酵1周，13度发酵一周，11度发酵一周，再回温到15度保压一周，2-3天后调整到11度恒温发酵。此款酒原麦汁浓度16左右，降完温后需后储120天，才能平衡酒精味道和酒花的层次感， |
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