| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.8kg | 77.8% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.4kg | 11.1% | 11 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.2kg | 5.6% | 5 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.2kg | 5.6% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 10.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 1.040 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
10g | 熬煮60分钟 | 18.5 IBU |
|
马赛克
|
6g | 熬煮10分钟 | 4.9 IBU |
|
卡斯卡特
|
8g | 熬煮10分钟 | 3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 1周 | 2.6 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
| 备注 |
|---|
|
硫酸钙1.6g，氯化钙0.4g，硫酸镁1.5g加入18升水(糖化+洗糟)。然后调整ph，我是调到4.8，放麦芽后就到5.5了，然后又加了一丁点儿乳酸 一发共11天，前八天19°，后三天升温到21双乙酰还原 |
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