麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 2kg 92.2% 4 EBC
慕尼黑麦芽III 0.17kg 7.8% 28 EBC
糖化 水量 用时 温度
6.5L 90分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
10L 90分钟 1.047
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 12g 熬煮60分钟 18.2 IBU
西里亚 12g 熬煮15分钟 11.6 IBU
辅料 用量 用时
凯蒂糖 180g 熬煮60分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
比利时三料酵母 (红树杰克 M31) 18 ~ 28°C 1 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
18°C 2 3
备注
凯蒂糖用红糖,一发7天,倒桶14天。装瓶前三天加入一份酵母。
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配方名称: 比利时三料 配方作者:
啤酒风格: 比利时三料 批次产量: 6L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.075 1.011 8.4% 29.8 6.4
1.075 ~ 1.085 1.008 ~ 1.014 7.5 ~ 9.5 20 ~ 40 4.5 ~ 7