| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.4kg | 68.7% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
0.6kg | 12.1% | 15 EBC |
|
琥珀麦芽/浓香麦芽50EBC
|
0.3kg | 6.1% | 50 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.3kg | 6.1% | 310 EBC |
|
燕麦片
|
0.2kg | 4% | 2 EBC |
|
修道院麦芽
|
0.15kg | 3% | 45 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 65°C | |
| 18L | 10分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮60分钟 | 12.7 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮20分钟 | 7.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
0.5个 | 熬煮10分钟 | |
|
凯蒂糖
|
750g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
修道院艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-256)
|
15 ~ 20°C | 3周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 2°C | 8周 | 2.7 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80 | 0 | 30 | 0 | 100 | 60 |
| 备注 |
|---|
| 加入750g深色比利时糖，初始麦汁浓度会到16.4p左右 |
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