| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
慕尼黑麦芽I
|
6kg | 71.4% | 11 EBC |
|
皮尔森麦芽
|
2.2kg | 26.2% | 4 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.2kg | 2.4% | 70 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 25.2L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 47L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
伯爵夫人
|
30g | 熬煮60分钟 | 8.4 IBU |
|
伯爵夫人
|
30g | 熬煮15分钟 | 4.2 IBU |
|
伯爵夫人
|
30g | 熬煮5分钟 | 1.7 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
经典拉格酵母 (AEB W)
|
12 ~ 18°C | 2周 | 87% |
| 水质 |
拉格水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 21 | 5 | 18 | 21 | 16 | 84 |
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