| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
10.5kg | 93.1% | 2 EBC |
|
焦香麦芽10L
|
0.56kg | 5% | 25 EBC |
|
焦香麦芽40L
|
0.22kg | 2% | 105 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33.8L | 30分钟 | 65°C | |
| 33.8L | 30分钟 | 72°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 47L | 60分钟 | 1.052 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
40g | 熬煮60分钟 | 13.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
60g | 熬煮15分钟 | 10.2 IBU |
|
西楚
|
50g | 熬煮5分钟 | 7.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
明胶
|
4ml | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
100g | 第5天 | 3天 |
|
西楚
|
50g | 第5天 | 3天 |
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