| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.5kg | 83% | 6 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 15.1% | 2 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.13kg | 2% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.9L | 40分钟 | 62°C | |
| 19.9L | 20分钟 | 68°C | |
| 19.9L | 10分钟 | 77°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.064 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
15g | 熬煮60分钟 | 20.1 IBU |
|
西楚
|
15g | 熬煮15分钟 | 10 IBU |
|
西楚
|
70g | 回旋沉淀15分钟 | 18.7 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔浑浊酵母三号 (酵富实验室 JFA1037)
|
18 ~ 23°C | 1周 | 73% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 19°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
200g | 第7天 | 4天 |
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