| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.5kg | 80.9% | 6 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.5kg | 7.4% | 1201 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 7.4% | 851 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.3kg | 4.4% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20.4L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 1.069 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮30分钟 | 13.9 IBU |
|
亚麻黄
|
20g | 熬煮30分钟 | 23.3 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮5分钟 | 3.6 IBU |
|
亚麻黄
|
20g | 熬煮5分钟 | 6 IBU |
|
卡斯卡特
|
15g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
250g | 熬煮60分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18 ~ 22°C | 2周 | 2.3 |
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