麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 4.3kg 95.6% 4 EBC
焦香麦芽50EBC 0.2kg 4.4% 50 EBC
糖化 水量 用时 温度
16L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.041
酒花 用量 用时 苦度
马格努门,德国 10g 熬煮60分钟 18.6 IBU
萨兹,捷克 20g 熬煮10分钟 3.5 IBU
辅料 用量 用时
爱尔兰藻 5ml 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70) 12 ~ 15°C 2 75%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
18°C 1 2.8
水质 皮尔森水质
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
10 3 3 4 4 3
备注
主发酵7天,升温18度还原双乙酰保压0.2bar保持6天,后降温到1度保存一天,排酵母,进行二发。

相同风格的啤酒配方(1): 多特蒙德出口型啤酒

酿造过的人(0): ......

收藏过的人(1): 嗜糖如命

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配方名称: 经典黄啤 配方作者:
啤酒风格: 德式清亮出口啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 75%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.049 1.012 4.8% 22.1 4.7
1.048 ~ 1.056 1.010 ~ 1.015 4.8 ~ 6 20 ~ 30 4 ~ 7