麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 0.75kg 60% 4 EBC
小麦麦芽 0.5kg 40% 5 EBC
糖化 水量 用时 温度
3.8L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
8L 60分钟 1.028
酒花 用量 用时 苦度
萨兹,捷克 2g 熬煮60分钟 3.1 IBU
萨兹,捷克 5g 熬煮0分钟 0 IBU
辅料 用量 用时
清澈剂 7g 熬煮10分钟
香菜籽/芫荽籽 7g 熬煮10分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33) 15 ~ 20°C 2 72.5%
备注
在室温20左右的条件下,国内酸化3天。目标ph在3.2-3.8。澄清剂指的是盐

相同风格的啤酒配方(5): 深海蜜柚洗糟水酸小麦酸小麦酸小麦创啤社柏林小麦

酿造过的人(1): 茂时贵.

收藏过的人(3): johnchen鱼!鱼!鱼!千里快哉风

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2个评论
茂时贵.
2023/02/17
芫荽籽和海盐味道有点淡,应当酌情添加使用量,芫荽籽使用前建议干炒一下
老袁
2023/07/10
回复 茂时贵. 的评论:芫荽籽和海盐味道有点淡,应当酌情添加使用量,芫荽籽使用前建议干炒一下
不要炒,炒了闻着香,可是挥发的快,还有可能增加一些苦涩味儿
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配方名称: 古斯 配方作者:
啤酒风格: 柏林小麦啤酒 批次产量: 7L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 60%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.032 1.009 3.0% 3.1 3.4
1.028 ~ 1.032 1.003 ~ 1.006 2.8 ~ 3.8 3 ~ 8 2 ~ 3