麦芽 |
用量 |
占比 |
色度
(EBC)
|
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
6kg | 77.9% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
0.7kg | 9.1% | 2 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.5kg | 6.5% | 11 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.5kg | 6.5% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 23.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.067 |
酒花 |
用量 |
用时 |
苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
50g | 糖化60分钟 | 20.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
30g | 回旋沉淀20分钟 | 4.6 IBU |
|
西楚
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 16.7 IBU |
|
马赛克
|
50g | 回旋沉淀20分钟 | 17 IBU |
辅料 |
用量 |
用时 |
|
|---|---|---|---|
乳糖
|
400g | 熬煮10分钟 |
酵母 |
发酵温度 |
发酵时间 |
发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
干投 |
用量 |
添加时间 |
浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西姆科
|
70g | 第6天 | 4天 |
|
西楚
|
60g | 第6天 | 4天 |
|
马赛克
|
50g | 第6天 | 4天 |
|
埃尔德拉多
|
30g | 第6天 | 4天 |
|
阿扎卡
|
30g | 第6天 | 4天 |
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