| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 66.7% | 2 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1.5kg | 25% | 8 EBC |
|
焦香麦芽10L
|
0.5kg | 8.3% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.050 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
喝彩
|
15g | 熬煮60分钟 | 25.6 IBU |
|
达美
|
15g | 熬煮35分钟 | 8.2 IBU |
|
达美
|
15g | 熬煮10分钟 | 3.6 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 78% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
达美
|
20g | 第1天 | 1天 |
|
喝彩
|
30g | 第1天 | 1天 |
|
喝彩
|
50g | 第4天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 这里无法填悬沉的干投，Bravo的30克和Delta的20克干投在悬沉的时候一起干投（我个人因为做家酿不喜浪费又怕冰箱放久香气挥发完，不喜欢这样操作可以省去）。尽可能早的干投Bravo的50克，让酵母对酒花形成生物转换，留下更好的芳香气味~ |
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酿造过的人（0）： ......
4个评论
Se7eN
2021/10/27
Bravo和Delta对应美军军事英文首字母的B和D，之所以起名为Fortress（堡垒，要塞），原因是特种部队的B队被称为Bravo team（看过我一个美式大麦酒配方的酒友应该知道），D队被称为Delta team。所以这款酒就像一座酒花堡垒一样，扎实，让人在骚动的夜晚喝着能平静下来~
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mikermiIIer
2021/10/28
🐮
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Bruce
2022/06/26
你所说的悬沉是哪一步？ 冷却前的螺旋沉降吗？
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Se7eN
2022/06/28
麦汁冷却前的悬沉，这一步现在这个版本可以填写了，但我没法修改了···
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