淡色焦香麦芽 (福塞特)
Pale Caramalt (Thomas Fawcett)
这款淡色焦香麦芽色泽很浅,但会为酒体带来浓郁的焦糖风味,且增强酒体的丰满程度,在一定添加量时,还可达到增强泡沬的效果。
产地 | 英国 |
品牌 | 福塞特 (Thomas Fawcett) |
类型 | 焦糖麦芽 |
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
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16 EBC / 8 SRM / 7°L |
浸出率
谷物通过糖化作用可以转化为糖分的比例。
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70% |
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
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10% |
蛋白质含量
超过规定的蛋白质含量会造成相应比例的浸出物损失。
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< 11.6% |
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
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≤ 7.5% |
酿造效果:
赋予啤酒浓郁的焦糖风味,增强酒体饱满度。
适合酿造:
小麦博克,淡色艾尔,金色艾尔,五月啤酒
替代麦芽:
浅色焦香麦芽20EBC (丁格曼),皮尔森焦香麦芽 (天鹅),太妃糖麦芽 (乐斐)