黑色大麦麦芽 (布瑞斯)

Black Malted Barley Flour (Briess)

通常用于提高色度,而没有压倒性的风味,这是欧式黑啤的特点。可以与或不与烘烤大麦一起使用,酿造出颜色更深,烘烤大麦风味不太浓烈的世涛啤酒。可以与巧克力麦芽一起使用,酿造出不太明显的巧克力风味的波特啤酒。黑色麦芽不能与烘烤大麦互换。 添加量不同会有不同的效果:1~3%,所有类型啤酒,增加色度但不增加风味;1~10%,波特或世涛。

产地 美国
品牌 布瑞斯 (Briess)
类型 黑色麦芽
颜色
EBC(欧洲标准)、SRM(美国标准)、Lovibond(°L)都可以表示麦芽色度。
1331 EBC / 676 SRM / 500°L
最大添加量
某些谷物只能在最大占比以下使用。超过最大添加量可能会导致异味或糖化效率低下。
10%
水分含量
麦芽的水分对糖化收得率影响很大。麦芽水分越高,糖化收得率就越低。
≤ 6%

酿造效果:

赋予啤酒干烘烤味。提供深棕色至黑色色调。

适合酿造:

波特,世涛

替代麦芽:

黑色麦芽 (欧麦),黑色麦芽三号 (维耶曼),特种黑色麦芽三号 (维耶曼),除苦黑色麦芽 (丁格曼),黑色麦芽 (城堡),深黑色麦芽 (天鹅),黑色王子麦芽 (布瑞斯),黑色麦芽 (布瑞斯),黑色麦芽 (克里斯普),黑色麦芽 (福塞特),黑色麦芽 (艾瑞克),深黑色麦芽 (百思特),黑麦芽II (臻麦)